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2018苏教版高中化学选修五4.3《蛋白质和核酸》ppt优秀课件

  • 课件名称:2018苏教版高中化学选修五4.3《蛋白质和核酸》ppt优秀课件
  • 创 作 者:未知
  • 课件添加:admin
  • 更新时间:2018/10/26 8:01:48
  • 课件大小:2804 K
  • 课件等级★★★
  • 授权方式:免费版
  • 运行平台:Win9x/NT/2000/XP/2003
  • ◆课件简介:
    2018苏教版高中化学选修五4.3《蛋白质和核酸》ppt优秀课件
    酶的催化特点: 1、条件温和,不需加热 2、具有高度的专一性 3、具有高效催化作用 四、可作催化剂的蛋白质——酶 中国催化剂之父 闵恩泽 五、核 酸 可分为 DNA RNA 两种,控制生物体的生长、繁殖、遗传、变异。 充满奥秘的生命 珍爱生命、尊重生命! 第三节 蛋白质和核酸 [目的与要求]: 1、掌握氨基酸的结构和性质; 2、掌握肽的结构和肽键; 3、掌握蛋白质的结构和性质; 4、了解酶的组成及分类,掌握酶催化反应的特异性; 5. 了解核酸的结构和生物功能。 一、氨基酸的结构和性质 1、氨基酸的结构: NH2 HOOC-CH2-CH2-CH-COOH CH3-CH-COOH NH2 —CH2-CH-COOH NH2 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 α α α R-CH-COOH NH2 α-氨基酸的结构简式: 氨基(-NH2)、羧基都是氨基酸的官能团, 组成蛋白质的天然氨基酸几乎都是α-氨基酸。 2、氨基酸的物理性质: 天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~300℃熔化时分解,能溶于强酸、强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。 3、氨基酸的化学性质 ⑴酸性: R-CH-COONa H2O NH2 R-CH-COOH NaOH NH2 因此,氨基酸易溶于强碱。 【知识回顾】: NH3 HCl == NH4Cl H H N H H == [ H N H] H H R-CH-COOH H NH2 R-CH-COOH NH3 因此,氨基酸具有两性。 ⑵碱性: R-CH-COO - 2H2O NH2 NH4 OH- == NH3· H2O R-CH-COOH 2OH- NH3 3、氨基酸的成肽反应:(酸脱羟基,氨脱氢) R-CH-COOH NH2 R O H O NH2—CH—C—N—CH —C—OH H2O 根据肽链中氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽、多肽 CH-COOH H-N- R ' H (肽键) R ' 相对分子质量在10000以上的多肽,称为蛋白质。蛋白质含量的常用测定方法:定氮法 三聚氰胺 二、蛋白质的结构 一级结构:蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序, 肽键是一级结构的主键。 二级结构:多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 三级结构:二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成亚基。 蛋白质的四级结构:亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局 三、蛋白质的性质 1、有两性 2、水解:在酸、碱、酶的作用下逐步水解,最终得到各种氨基酸。 3、盐析:较大浓度的无机盐,能使蛋白质的溶解度减小而从溶液中析出。盐析是一个可逆过程,因此可用于蛋白质的分离提纯。 4、蛋白质的变性: 加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐(含Cu2 、Pb2 、Ba2 、Ag 、Hg2 等)、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变,失去生理活性。 此过程不可逆。 【应用】可利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。 【讨论】若不小心误服了铅离子,在去医院前可以采用什么 急救措施? 4、蛋白质的燃烧(组成元素C、H、O、N、S、P等) 一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。有烧焦羽毛味。 可用于蛋白质的鉴别。 【生活常识】真假羊毛衫、蚕丝被的鉴别 5、颜色反应: 浓硝酸能和蛋白质生成白色沉淀,在微热条件下能使含有苯环的蛋白质变黄。
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